Bildnerisches Gestalten
2. & 3. Februar 2024
Selbstportrait
Heubutter
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Eine Hommage an N’Doua
Nduja, Basilikum, Tapioka
Schmälzler Weinkollektiv, Weinfelden TG, Pet Nat, Garanoir, 2021
Basilikum-Quitten-Kefir
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Objet Trouvé
Mandarine, Kohlrabi, Lebkuchencrumble
Niklaus Zahner, Truttikon, Langenmooser, Riesling x Sylvaner Spätlese, 2023
Ingwershrub
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Stillleben. Memento Mori
Totentrompete, Spargel-Broccoli, Koji, Arve, Zwiebelsprossen, Pinienkerne, Birne
Michael Broger, Ottenberg, Rettungsring, Riesling x Sylvaner, 2021
Apfel – Kardamom – Rose
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Farben oder Jackson Pollock
Risotto, Safran, Erbsen, Porto Bello, Kornblumen, Hagenbutte, Jus
Marie-Thérèse Chappaz, Fully, Dôle la Liaudiasaz, Pinot Noir, Gamay, 2021
Rosmarinsoda
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Pausenmilch
Buttermilch, Liebstöckel, Milchschaum
Terry Lapsang Souchong, China
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Basteln
Rande, Blutorange, Pistazien, Bergamotte, Lavendel
Miu Sparkling Saké (JP)
Pu‘Êrh
Selbstporträt aus Heubutter
Eine Hommage an N'Doua
Objet Trouvé. Mit Sandelholz geräuchterter Sauerrahm. Frische Manderine. Fermentierte Kohlrabi. Sauce aus Manderinenschalenöl, Perillaöl, Manderinensaftkonzentrat, Kürbisessig. Lebkuchencrumble
Stillleben. Püree aus Totentrompeten. Spargelbroccoli. Koji-Spargelbroccoli. Arvennadel-Beurre-Blanc. Öl aromatisiert mit Arvenholzasche. Birnenperlen. Zwiebelsprossen. Pinienkerne.
Farben / Jackson Pollock. Risotto. Safranespuma. Erbsenpüree. Gemüse-Jus. Portobello. Hagenbutten-Coulis. Hagenbutte.
Pausenmilch. Buttermilch-Granité, Milchschaumchip. Liebstöckel-öl.
Basteln. Pistaziengianduja. Blutorangensorbet. Gepickelte Rande. Salzbergamotte-Merringue.