Hauswirtschaftslehre
26. & 27. April 2024
Mit dem Bügeln konnte Murr sich nie anfreunden. Auch das Wäschewaschen und -falten überlässt Murr lieber dem Zufall. Die Leidenschaft packte Murr beim Backen leckerer Kuchen und dem Kochen feinster Suppen. Schon damals schockierte Murr seine Lehrperson mit seiner Experimentierfreude, weil er jedes Gericht gegen das Rezept kochen wollte. Die Auseinandersetzung mit Aromen und Texturen hielt an und verschmolz mit seiner Liebe für die schönen Künste.
Menü
Milchtrittli
Bärlauchbutter | Focaccia
Gin and Arven-Tonic
Schulreise
Schlangenbrot| Fermentiertes Rüebli | Apfelknospen | Buchennüssli | Pilze | Salbeiöl Gepöckeltes Sauerampferblätter
Zaku Gen No Tomo (Junmai), Mie JP
Apfel-Roibos-Schwarzkirschkombucha
Fertiggerichte und vergammeltes Gemüse
Koji-Spargel | Brennnesselraviolo | Morchel-Dashi | Smoked-Onion Oil
Niklaus Zahner, Truttikon, Pinot Noir Barrique, 2021
Gingerbeer
Kräuterstrauss für Nani
Kräuter | Schnittlauchmajo | Gurkensorbet | Dillöl
Domäne Wachau, Grüner Veltliner Smaragd, Kellerberg – Dürnstein, 2012
Shiso-Birne-Kefir
Risi e Bisi
Reistempeh | Erbsen | Erbsenschotensaft | Arve | Peterliöl
Mael Broger, Ottoberg, Mael-Wein, Pinot Noir 2022
Hibiskuseistee
Tournedos Rossohni
Sellerie | Spinat | Fermentierter Ahornsirup | Foie Gras | Trüffel | Jus | Estragonöl
Cantina Bartolo Mascarello, Dolcetto d’Alba, 2021
Randen-Portwein-Shrub
Pausenmilch
Hanfricotta | Hanfblütenpesto | Magnoliensirup | gepickelte und kandierte Magnolienblüten | Moscato
Rihaku Nigori Sake, Dreamy Clouds (Junmai), Shimane JP
Verbena-Infusion
DIY-Cake
Rhabarbersorbet | Jasmin-Marshmallow | Mandelparfait | Manderine | Löwenzahn | Kaffirlimette | Meringue | Amazake
Rhabarber-Paloma
